地酒専門 岸本商店

土から考えてシンプルなワイン造りをしているハッコー・ショオさんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなハッコー・ショオさんから今回入荷したのは「slowflow 2025」です。

【以下ワイナリーから引用】
食事に合う液体として、すこし酸化気味に仕上げたカベルネソーヴィニヨンに、その酸化ニュアンスの嫌なところだけを消すようにﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAを重ねました。見事にハマったと思います。ナチュラルで味わい深くジューシーです。

カベルネ・ソーヴィニョン主体です。ノンバリックの軽やかさがあり、早いと硬いカベルネソービニヨンを絶妙に酸化させて柔らかくしました。しかし、樽にも入れずに酸化をあるていど早めにさせると、どうしても少しノイズともとれるいらない香りがでてきます。
そこに、ﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAを重ねて甘やかな香りとジューシーさをプラス。

飲みやすく、味わい深い。
赤ワインが苦手な人も、好きな人もしっかり味わえる液体になったかと思います。
食事とのマッチングを意識して仕上げているので、いろいろな料理との相性もばっちりです。

ぜひぜひ。