地酒専門 岸本商店

ドイツ・ファルツのハインフェルト村に拠点を置く、全体で50haの畑を所有するワイングート「ベルンハルト　コッホ」。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。

ワイン造りをするのは兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えており、地元の農業高校を卒業後にドイツへ。2013年よりコッホで働くようになりケラーマイスターとして現在まで勤めています。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行い「低価格帯のワインも上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さんは語ります。酵母は選別酵母ですが2009年にブルゴーニュ　スタイルのピノ　ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

フレムリゲンという村にある「ヘレンブッケル」の畑です。樹齢は20年以上です。コルドン仕立てで短梢選定を行い、収量を限りなく少なくして手摘みで収穫しました。ステンレスタンクで発酵させた後、樽で18ヶ月～20ヶ月熟成させ、清澄せず、フィルターをかけずに瓶詰めしました。

力強くとてもジューシーで、サクランボや少しローリエなどのスパイシーな香りが感じられます。