地酒専門 岸本商店

酒屋・飲食店・一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝 challenge brew」第八段は「CLAP! CLAP! SPARKLING（クラップ！クラップ！スパークリング）」です。

令和8年、チャレンジブリューの8作目は、きょうかい8号酵母で仕込む、88（パチパチ）はじけるスパークリング日本酒です。

使用酵母の「きょうかい8号」は日本醸造協会が1960年に分離した協会6号酵母の変異株で多酸性で濃厚な味（濃醇型）を特徴とし、かつての淡麗辛口志向の時代に頒布中止になった幻の酵母です。

タイトルとラベルデザインは新潟市のイラストレーター 西山りっくさん。『多種多様な生物の拍手を描きました。いろんな人に日本酒を飲んで欲しいという気持ちを込めています。

お酒は飲んでも飲まれるなが個人的なポリシーではありますが、やはり時々手を叩きながら笑顔でお酒を飲みたいものです。涙あり、笑いあり、でも最後は三本締めのCLAPで終われたら、、、と思い名前も付けちゃいました。

改めて多くの方に日本酒というものを飲んで頂きたいので、多種多様な生き物たちの拍手でお出迎え。人生は別れと出会い、涙あり、笑いあり。でも最後は拍手（CLAP!）で楽しく締められたら良いですね。さあ、日本酒を飲みましょう！！

※火入れ酒です。常温保存可能。開栓時は良く冷やして静かに開けてください

※2026年2月発売の限定商品です。